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                乳制品的營養價值
                作者:青海雪峰牦牛乳業有限責任公司   發布日期:2014-04-10   瀏覽

                1、巴氏殺菌乳: 
                        除維生素B1和維生素C有損失外,營養價值與鮮牛奶差別不大,且常強化維生素D和維生素B1。 
                2、奶粉: 
                (1)全脂奶粉: 
                        溶解性好,對蛋白質的性質、奶的色香味及其他營養成分影響很小。 
                (2)脫脂奶粉: 
                        脂溶性維生素有一定損失。 
                        適合於腹瀉的嬰兒及要求少脂膳食的人群。 
                (3)調制奶粉: 
                        母乳化奶粉,各種營養成分含量和比例接近母乳 。 
                3、酸奶: 
                          營養豐富且易消︼化吸收 
                          酸奶中活的乳酸菌和雙歧桿菌具有整腸作用;蛋白質被部份水解產生活性肽類;提高了維生素B12和葉酸含量。 
                          酸奶中的乳酸可降低腸腔中pH值,有利於鈣元素的吸收。 
                         適合於〓消化功能不良的嬰幼兒、老年人 
                4、煉乳: 
                (1)甜煉乳: 
                          糖分過高,不宜餵養嬰〓兒 
                (2)淡煉乳: 
                          維生素B1有一定損失,易消化吸收,可以餵養嬰兒。 
                5、乳酪: 
                          牛乳→發酵→凝乳→除去乳清→加鹽壓榨→後熟 
                          除部分乳清蛋白和水溶性維生素隨乳清流失外,其他營養素得到保留和濃縮。 
                          乳酪中蛋白質、維生素A、B族維生素和鈣等營養素含量均十分豐富,並含有較多脂肪, 能量較高。

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