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                營養與①健康

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                一張圖讓◆你讀懂 | 優質∴牛奶是什麽樣的
                作者:青海雪峰牦牛乳業有限責任公司   發布日期:2018-04-08   瀏覽

                牛奶卐品質當然是有衡量標準的,從學術研究的角度∑ 來看,至少應當包括營養指標和衛生指標兩個方面。營養指標指▼的是乳蛋白、乳脂肪和功能活性物質等,任何一項指標不達標,牛ω 奶的品質都要打折扣;衛生指標指的是冰點、體細胞數、菌落總數、致病菌、農藥、重金屬等,任何一項不合格ぷ,就會破壞牛奶質【量安全。

                可是所有這些數據指標,都必須在實驗◤室裏用專業儀器測量。大家去▆超市買牛奶,總不能帶著■顯微鏡和分析儀去。怎樣通過肉眼就能判斷牛奶的優ㄨ劣的方法呢?

                把不同的牛奶盛放在玻璃杯中,搖晃一下杯子,然後放在桌上靜置幾分鐘,其中最均勻幹凈、杯壁上牛¤奶殘留最少的那一杯,裏面的牛奶品質就是最好的!

                看似簡單的方法,其實背後大有科學█依據!產生掛杯的牛奶雜質,一個重要來源是牛奶中的細菌,也就是開篇提到的衛生指標中的菌落總數。原奶的菌落總數主要取決於奶牛的健康程度、養殖水平、擠奶的方法、養殖環境的衛生條件、原奶的儲存時間與儲存條件。


                一般來說,奶牛越健康、養♀殖水平越高、擠奶越衛生、原奶儲存條件『越好、存儲時間越短、越快進入生產環節,細菌總量就越少,原奶的安全和品質也越好。

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